Receita 3 - Trufas de chocolate sem lactose e sem açúcar

Ingredientes:

200g de chocolate amargo sem açúcar (certifique-se de que não contenha lactose)

1/2 xícara de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal sem lactose)

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar (para decorar)

Nozes picadas ou coco ralado sem açúcar (opcional, para decorar)

Modo de preparo:

Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela resistente ao calor.

Em uma panela pequena, aqueça o leite de amêndoa e o óleo de coco em fogo baixo até começar a ferver. Não deixe ferver completamente.

Despeje a mistura quente sobre o chocolate amargo na tigela. Adicione o extrato de baunilha.

Deixe a mistura descansar por alguns minutos para que o chocolate derreta. Em seguida, mexa bem até obter um ganache suave.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que a mistura esteja firme o suficiente para moldar.

Com as mãos levemente untadas com óleo de coco, forme pequenas bolas de chocolate e coloque-as em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Em um prato raso, coloque o cacau em pó sem açúcar. Role cada trufa no cacau em pó ou em nozes picadas ou coco ralado, se desejar.

Leve as trufas de volta à geladeira por mais 30 minutos para firmar.