Ingredientes:
Massa:
300g mistura de farinhas sem glúten
(150g fécula de batata, 50g polvilho doce, 50g farinha de arroz, 50g farinha grão-de-bico, 4,5g goma xantana 200 mesh)
1 ovo + 1 gema
30g óleo de coco Biobene
1 col sopa açúcar
6g fermento seco
1 col chá sal
170g iogurte natural
30ml água
Recheio:
300g patinho moído
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
Salsinha ou hortelã picada a gosto
1 limão
1 fio de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Massa:
Misture os secos na tigela da batedeira.
Adicione ovos, óleo e iogurte.
Bata até incorporar bem a massa.
Adicione a água para dar ponto se necessário.
Deixe descansar em TA (temp ambiente) por 1h. Depois geladeira pelo tempo que achar necessário para fazer uma longa fermentação.
Retire o ar da massa.
Abra e modele. Asse em forno quente 180° por aproximadamente 20 minutos.
Recheio:
Misture todos os ingredientes.
Deixe a massa do recheio descansar em uma peneira para escorrer o líquido. Use o recheio cru na massa ainda crua.
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