Receita 46 - Mussarela sem leite

 Ingredientes

1 1/2 xícara de purê de mandioca

1 xícara de água

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

1/4 xícara de óleo de coco sem sabor

1 1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia e possa ser facilmente amassada para obter um purê. Escorra bem a mandioca e amasse-a até formar um purê liso. Reserve.

Em uma liquidificador coloque a mandioca, a água, o óleo de coco sem sabor, o sal e bata bem, até obter um creme liso e homogêneo.

Acrescente o polvilho doce e azedo, o suco de limão e bata novamente até ficar tudo incorporado.

Leve a mistura ao fogo médio e continue mexendo até que a massa comece a se desprender do fundo da panela e mudar de cor. Isso deve levar alguns minutos.

Retire a massa do fogo, transfira para uma tigela e deixe-a esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Retire da tigela, transfira para um prato aberto e leve novamente para geladeira, sem cobrir, deixando de um dia para o outro, isso vai garantir a firmeza e casquinha do queijo.

Armazene em um pote por até 5 dias na geladeira ou porcione e congele por até 3 meses.