Pudim
Ingredientes
- 250 g de tapioca granulada
- 520 ml de leite de castanha de caju (aumente a quantidade de leite para obter uma consistência mais úmida)
- 300 ml de leite de coco caseiro
- 150 g de açúcar demerara
- 1 pau de canela
- 50 g de coco ralado fresco ou bagaço do leite de coco
- 2 pitadas de sal
Modo de preparo
Comece untando uma forma com furo no meio com óleo de coco e reserve.
Em uma panela, adicione os leites, o açúcar, a pitada de sal e o pau de canela.
Cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja completamente derretido e o leite comece a aquecer. Em seguida, desligue o fogo.
Em um refratário, coloque a tapioca granulada e despeje o leite ainda quente sobre ela.
Mexa imediatamente para evitar a formação de grumos. Quando a mistura estiver homogênea, deixe descansar por 5 minutos.
Após os 5 minutos, adicione o coco ralado ou o bagaço de coco e mexa novamente até que não haja mais grumos. Deixe descansar por mais 5 minutos. Passadoe esse tempo misture mais uma vez e despeje imediatamente na forma, batendo levemente para assentar o pudim. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, coberto com um pano.
Para desenformar, aqueça a forma sobre a chama do fogão por alguns segundos em fogo alto. Passe uma faca pelas laterais da forma e vire sobre um prato. Agite levemente para soltá-lo.
Calda Toffee
Ingredientes
- 150 g de açúcar demerara
- 60 ml de leite de castanha de caju (cru)
- 100 ml de leite de coco caseiro
- Pitada de sal
Modo de preparo
Comece preparando o caramelo. Despeje o açúcar em uma panela alta e, em fogo médio, mexa de tempos em tempos até derreter completamente, tomando cuidado para não queimar.
Quando o caramelo estiver quase pronto, aqueça os leites (sem ferver). Reduza o fogo e adicione os leites gradualmente, mexendo constantemente. Continue mexendo até que a calda atinja o ponto desejado, conforme demonstrado em aula. Está pronto.
Cubra o pudim com a calda e coco fresco ralado.
Comentários
Postar um comentário